下午开船 發表於 2007-12-29 13:10:24

菠菜与胡萝卜同炒

菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”的美称。菠菜对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
另据资料介绍:菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素A,维生素A防止胆固醇在血壁上的沉着,保持心脑血管的畅通,与胡萝卜同时食用能预防中风。
因此今天将自种菠菜与胡萝卜同炒食用,推荐给朋友尝试着炒一盆家常菜。

自种鲜嫩的菠菜长在菜园地里


什么蔬菜都是鲜嫩的炒起来更好吃。


菠菜与胡萝卜处理好待炒


既然它们的配合效果好、色彩美,为何不成全一次呢?


下开水烫后炒好的菠菜胡萝卜一盆


很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒,防止结石。
下开水烫后用冷水淋一下挤出水份备用,接着在锅内放所需素油的二分之一烧热快炒,加入适量的盐(少许白糖、鸡精根据各人喜好)翻炒后关火,再淋上所需油另二分之一量的麻油装盆更佳。

附:很多人喜欢烧菠菜豆腐汤,这是不可取的,因为菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
   虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩多吃。

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