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作者: 牛永安
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牛永安 發表於 2008-1-28 17:25:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
斤螺。450克半肥瘦肉。香菇两朵，虾米10克，干贝15颗 螺在水开后倒入，壳开捞出取肉，过冷水。螺肉腌味，鸡蛋两个打散，中火蒸五分钟放螺肉蒸2分钟撒葱花 壳洗好备用。 发好的香菇、虾米剁碎。干贝蒸好撕成丝。 剁好的猪肉放入上述材料，加XO酱，盐、生抽，蛋清一个，生分，搅劲。 把肉馅酿进螺壳。 大火蒸5分钟，原汁勾芡。本来有道工序，用咸蛋黄裹上元宝的，谁知不良摊主卖给我的竟然普通鸭蛋， 打开一看，傻眼了。 好事连绵：生蚝洗净沥水。3匙羹鱼生酱油，2匙羹香油，1匙羹醋，少许辣椒酱、沙姜末调味。 生蚝下滚水灼9成熟捞出过冷水，投入酱汁。 祝各位春节快乐！财运亨通！红运不断！向英勇无畏、前赴后继战斗在餐桌一线的同志们致以最崇高的敬意！ 牙好！胃好！心情更好！ 谢谢观赏！
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