美味..提拉米苏..tiramisu（附手指饼做法）

牛永安 · 發表於 2008-1-29 15:46:12

看到甜蜜的马斯卡朋特惠贴子，迫不急待的马上订下500G～真希望麦德龙能时常有这样的优惠呢。嘻嘻～偶用滴方子是参考XIXI与小天的结合版。。其实做到后面偶也有点混了~o(≥ω≤)o~最终滴结果素粉好粗的就成啦！嘿嘿。。

重温下提拉米苏滴故事：
Tiramisu，義大利傳統甜品。在義大利原文裏，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”。合起來就是“拉我起來”的意思，也有另一種解釋是“帶我走”。
關於提拉米蘇的由來，流傳著一個溫馨的故事。二戰時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裏已經什麼也沒有了。愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。

手指饼干滴做法：
材料：鸡蛋2个、糖70克、低粉70克

过程：1、将蛋黄与蛋清分开，蛋清的盆无油无水。蛋白加35克糖打发成干性发泡。
   2、蛋黄+35克糖打至糖化
   3、将蛋黄糊加入打发的蛋白中拌匀（划十字，别划圈搅拌，不能消泡）
   4、将低粉过筛到步骤3中拌匀，装入裱花袋挤成手指形状
   5、烤箱预热200度，烤制10分钟

...

烤的可以再焦一点点。口感会比较脆。嘿嘿。。
提拉米苏滴制作过程：
材料：马斯卡朋500克、鸡蛋3个、糖80克、手指饼干适量、咖啡适量、朗姆酒40ML
过程：1、蛋白+糖打发干性发泡
   2、蛋黄+糖打至糖化，搅匀
   3、将蛋白与蛋黄搅匀
   4、马斯卡朋搅拌成冰淇淋状，与步骤3混合

...
5、咖啡与朗姆酒混合，倒在小碗里。将手指饼干沾上咖啡

...

...

...
6、入冰箱，冷藏三小时。

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