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作者: 牛永安
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    牛永安 發表於 2008-2-1 15:39:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    新年快到了，总是要应景做几道年菜热闹一下。创意精美的菜式不是我的强项，正规做法搞不太懂，这道菜纯粹是凭空捏造，硬着头皮试试看。这还是平生第一次做发菜，觉得非常好吃。这里没有蚝豉，改用鲜蚝，发菜/花菇/虾米是猫姐提供的，3Q!
    鲜蚝烫飞水后抹干水分，用少许蜂蜜/老抽/生抽/胡椒粉/料酒/太白粉腌15分钟，入油锅烧稍炸，捞起摆盘。青菜烫熟摆盘。一大匙油烧热，放进姜片/虾米爆香，浇酒，注入半饭碗高汤/半饭碗泡花菇汤汁烧开，放进泡好的发菜和泡软的花菇烧煮7-8分钟，加蚝油/酱油/麻油调味，用少许太白粉水勾芡，撒葱花即可。


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