阿基師飆浪費 今釋懷「壞掉不是丟掉」

阿基師飆浪費　今釋懷「壞掉不是丟掉」 更新日期:2010/06/11 13:15 阿基師上次在台北擔任美食展烹飪賽評審，他批評參賽廚師浪費食材，一罵成名，點醒許多廚師，除了注重廚藝，也要重視廚德，今天他到台中擔任評審，語氣平和許多，他解釋上次比賽場地沒有冷凍冷藏設備，因此食材是壞掉了，不是刻意丟掉。 阿基師之前在台北，擔任美食展會前賽的評審，卻在廚餘桶看見沒用完的雞胸肉和花枝漿，當場發飆批評參賽者浪費食材，他上午到台中擔任中區評審表示，後來發現那些食材都已經「臭酸」了。 平常在螢幕上，阿基師的形象就是好好先生，擁有大批粉絲，難得當眾發飆，讓大家都看傻了眼，但他會這麼生氣，就是因為，他認為廚師最重要的就是廚德。 參賽者有大飯店主廚，還有學校老師，各個都有精湛廚藝，參賽者要在180分鐘以內，做出7道2人份的菜，阿基師一一巡視，拿起食材檢查新鮮度，廚德和衛生就成了重要的評分標準，脫穎而出的選手，參加國內淘汰賽後，總冠軍和亞軍隊伍，將代表台灣參加世界比賽。

感覺上很多在電視上教授主菜技巧的
對於食材的運用的確是有點浪費
準備一大碗卻只用一小瓢