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作者: lightpink
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[飲食相關] Totsuzen Steak 現切現煎以克計價濕式熟成牛排,高貴不貴,想吃多少現切現煎

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lightpink 發表於 2018-12-4 15:07:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  • 店家名稱:
  • 店家地址:
  • 店家電話:

  • ▲ToTsuZen Steak


    營業時間:11:30~20:30
    地址:台北市大安區敦化南路一段233巷59號
    (明曜百貨後面)
    電話:02-711-7521

    官方網站:https://www.totsuzen.com.tw/
    FB 粉絲網站: https://www.facebook.com/ToTsuZenSteak/
    線上訂位系統:https://inlineapps.com/booking/-LNTA3as3A6I5JWKglD6:inline-live-2a466/-LNTA3bp4eBC0NuJ-TSc



    ▲ToTsuZen Steak

    ToTsuZen Steak就位於捷運忠孝敦化站3號出口,明曜百貨後方巷子內,交通相當方便

    ToTsuZen是日文漢字裡面"突然"的發音,讓"突然"想吃高品質牛排的客人,可以很輕鬆自在的依照自己想吃的份量,依照重量克數計價現切現煎。並且使用高端的新鮮冷藏濕式熟成牛排,僅須幾百塊的價格,就能享受高端的牛排品質與美味。



    ▲濕式熟成

    一進店內即可看到透明的冰箱櫃置放著正在熟成的牛肉,「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)。而乾式熟成,由於在長時間恆溫下,表面所需修掉的厚度就越多,一般來說乾式熟成會修掉約30%,因此濕式熟成-比起乾式熟成既方便又十分符合經濟效益



    ▲立吞區

    ToTsuZen Steak特別提供了立吞區,給隨時突然想吃高檔牛排的饕客,並且在立吞區用餐還可以享有餐點金額九折的優惠!如果自己一個臨時想吃一頓慰勞自己,非常實惠阿!!




    ▲座位區、高腳椅區

    店內也有一般的座位區以及長桌高腳椅區,可以依照不同的喜好或場合來訂位


    ▲點餐口、餐具回收

    店內走到底可以看到一個點餐口跟一個餐具回收區,再服務生帶位之後,會拿到對應座位的號碼牌,接著就可以拿著號碼牌到點餐口來點餐



    ▲點餐

    點餐可以依照自己的想吃多少就點多少克,現點現切立馬秤重,清楚透明完全可以自己掌握要吃多少!而ToTsuZen Steak都使選用Choce以上等級的牛排且價格實在,跟一般平價牛排甚至不再等級編列內的口感完全是天壤之別!扎實用料所以才敢現切!由於食材與料理技術都是高檔餐廳才有的等級,所以建議大家可以試試看三分熟,不會見血水又肉質軟嫩!沙朗心的話因為有筋膜建議五分熟,讓筋膜軟化



    ▲料理

    點完餐之後就可以回到座位等待料理完成,師傅依照單上的熟度煎烤,依序灑鹽、封面、烙烤、回火,最後搭配配菜上桌!


    ▲座位

    不論是在座位區用餐或是在立吞區用餐,在用餐結束後自行回收餐具,就可以現折10%的服務費,若是在立吞區還可以有另外的九折優惠,超級划算!




    ▲醬料

    在桌面上醬料區由右至左分別是鹽、胡椒、油醋醬、和風芥末醬、醬油,另外還有綠芥末與蜂蜜芥末可以自行隨意搭配!





    ▲三分熟肋眼

    肋眼牛排半肥半瘦肉質軟嫩,嫩度僅次於菲力,同時保有肉質的咬勁與油花香氣,推薦給猶豫不知道要吃那一種,第一次嘗試的人,可以先試試看肥瘦均勻的肋眼,下次就更清楚自己喜歡的部位




    ▲三分熟菲力

    菲力是牛腰內肉,多為瘦肉油花為最少,但質地最為細緻好嚼是最軟嫩的部位,如果喜歡瘦一點的部位的人,那菲力絕對是首選




    ▲五分熟沙朗心

    沙朗心油花較肋眼、紐約客少,帶點筋膜偏扎實的口感,所以建議五分熟比較合適,但等級價格CP超高,想吃肉解饞或是上班午餐想隨時衝一發的好選擇






    ▲三分熟紐約客

    相較於肋眼,紐約客油花於整塊肉分布均勻細緻,肉質比較緊實,軟嫩中略帶嚼勁,保有油花香氣卻不會有整塊油脂,是我個人最喜歡的首選XD



    ▲白飯加溫泉蛋

    白飯混合溫泉蛋本身已經很好吃,在搭配牛排的美味,完全可以滿足口腹之慾!




    紐約客、肋眼、沙朗心、菲力都有不同的口感,如果與朋友一起到餐廳用餐,可以點不同的部位親自嘗試看看。另外建議可以與朋友點同一份,但克數大一點再分切,例如兩人想各吃300克,點餐時可以直接點一份600克去烹調,再請廚師分切兩份,這樣牛排的厚度與熟度會讓口感更佳!不過餐廳的部分通常是可以幫客人一分為二,而圖中是我們多人自行分切不同部位XD




    以上一點心得跟大家分享,最後在附上Menu給大家參考囉













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    組圖打開中,請稍候......
    hexen2 發表於 2018-12-5 00:04:55 | 顯示全部樓層
    地址資訊可以放在指定位置比較明顯歐(不過還有一點 下次記得早一點寫完 哈哈)
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