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作者: 牛永安
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[飲食相關] 蒜香排骨

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牛永安 發表於 2008-1-24 22:37:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
特色: 肋排在酱汁“软磨硬泡”的攻势下,彻底屈服了,将自己的肉香全部奉献了出来,与酱香在高温的撮合下,化于无形,在空气中肆意的游荡着~~ 用料: 猪肋排 750g 李锦记蜜汁烤肉酱240g 蒜:5 瓣 生抽:2汤匙(30ml) 老抽:2汤匙(30ml) 料酒:1汤匙(15ml) 做法: 1、将猪肋排洗净,擦干水分,剁成8cm长的小段。 2、蒜切成碎末。 3、在猪肋排段中调入烤肉酱、蒜碎、料酒、生抽和老抽,搅拌均匀后腌制1小时。 4、在烤盘中垫入锡纸,再将腌制入味的猪肋排放在烤盘上,接着将1/2余下的腌料用刷子涂在猪肋排段上。 5、将烤箱预热至180度,把烤盘放入烤箱中,用上下火烤制20分钟,接着把烤盘取出,将所有的猪肋排段都翻面,再将另外的1/2腌料烤肉酱汁刷在上面,接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。 PS: 1、烤肉酱中含有适量的盐份,所以在制作蒜香排骨的过程中不用额外添加食盐。 2、肋排的味道全靠酱料的调味,如果时间充裕,可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏,第二天直接取出烤制,味道会更加鲜咸入味。
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