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作者: 牛永安
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[飲食相關] 点心火锅

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牛永安 發表於 2007-12-27 14:01:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
30D元旦晚上首次开苞,开心得白平衡都忘调了。那地方色温也是低得惊人,大家以后去的话记得手动。 有人气说是吃点心火锅,实际上靠的还是那猪骨浓汤底,然后把粤式点心往里面一浸,翻热了吃。当然,你也可以要求即蒸即食。 汤底用猪大桶骨加一些萝卜玉米之类的熬制,汤是很香浓的,难怪小日本也很推崇猪骨汤底,日式拉面好坏很大程度上看的就是汤熬得如何。 有个绿茶芋蓉包倒是可以试试,不太甜,挺不错。不过这点心甜的,最好别往汤里放,让服务员蒸热上。至于虾饺烧卖之类的,soso啦,除去汤浸点心这个噱头外没太大特色,品质也不及稻香之类。 鱼面应该是顺德的特色了。是将鱼肉起骨打碎哒至起胶,然后装入一个裱花袋,吃的时候把尖端剪去小口,挤出一条一条如同面条。这过程是很好玩的,因为如果你一开始力度没有掌握好,就会把鱼面拉断或者太大一坨,如果拉得好,就是盘起来的一坨,嘻嘻嘻~~~一定要拉到沸腾的汤里面哦,否则会粘成一团,因为鱼面遇热水会马上凝固。好的鱼面应当如鱼蛋一样爽口。 第 1 幅 猪骨桶汤底 第 2 幅 绿茶芋蓉包 第 3 幅 蒸虾饺 第 4 幅 汤浸虾饺 第 5 幅 汤浸烧卖 第 6 幅 挤鱼面 第 1 幅 猪骨桶汤底 本组作品共6幅,点击下面图片列表查看本组其他大图 附近易认的建筑或标示:上下九广州酒家往十八甫方向走一百米可见 菜式风味:顺德猪骨汤底点心火锅
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