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作者: 牛永安
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荷荷美美

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牛永安 發表於 2008-1-31 20:10:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


荷荷美美


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这是道花手工的菜。光敲打虾皮饺就花了近三个小时,以至打鸡蛋手都没力了
取虾仁九只,撒上干淀粉,用擀面棍反复轻敲虾仁,擀面棍轻碾圆形做饺子皮备用。
鸡胸肉一块剁碎,加入少许熟肥肉丁、虾米碎、香菇末、姜末、蛋清、料酒、盐,搅劲。
把鸡肉馅包入虾饺皮内,压住边缘。
水开下虾饺煮3分钟左右,或蒸。
在煮的时候,另外打两个鸡蛋,热油放鸡蛋液,在鸡蛋液未干时,放一份调好味的鲜虾仁,轻翻一下,把
蛋皮压下,两面煎黄。
摆盘,勾芡。
两种馅,不同口味,都好吃。虾饺皮做的外韧里嫩香,蛋皮的鲜甜,我更趋向虾仁馅。
原打算叫龙凤呈祥,不合意。鲜虾蛋饺直接了,看见蛋饺合起来,内外都很美,故取名荷荷美美
新春脚步越来越近,虽然阴雨绵绵,阻挡不了兴奋的心情。
祝各位家庭幸福!合家欢乐!家和万事兴!
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