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作者: 牛永安
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留香齿间——源品私房菜

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牛永安 發表於 2008-2-2 18:41:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
私房菜受欢迎的程度,能令它区别于其他的餐厅,主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式。在菜品上加入了个性化的色彩,能投入更多的心思而变得更精致细腻。这类餐厅的面积不会过大,地点也不会太过明显,最主要还能免去现在原材料与加工的恐惧心理模式。

源品私房菜,在沪上的私房菜餐厅之中口碑很不错。店面不大,舒适的布置、温馨漫溢的用餐环境、精致小巧的陶制餐具摆满一桌。餐厅主营粤港菜,几道招牌的私房小菜,点击率很高,每天都有特款广式滋润靓汤可供选择。

“筒骨靓汤”,好食材加上好火候,三煲四炖地煮一锅好汤,一碗下肚,暖心暖胃。
“自制豆豉鱼”,一整条鱼静躺在红色的餐盘中,上桌还有些微热。鱼肉经卤料腌制,入油脆炸,浸润特别的豆豉酱料,鱼骨酥脆、鱼肉入味十分,咸甜鲜香。
“招牌自磨豆腐”,竹篮托着滚烫的石锅端上桌,豆腐上洒着碧绿的葱花、干贝丝、锅底的洋葱香味直入鼻尖,豆腐切块用平底锅煎得外脆里嫩,绵软的豆腐内里还嵌入了一块肉糜,平时朴素寡淡的豆腐,也有了别样的好滋好味。
“吊烧排骨”,精选的猪肋排炸得很到位,表面脆香,但排骨的内里还是软韧鲜香,啃起来质感十足,甜津津的,特别适合上海人的口味。
“石锅泡饭”,预先准备好的半成品在食客面前现做,只见服务员在石锅里加料加汤,热气腾腾,催人食欲。石锅的热量让锅里的泡饭“嘟嘟”冒着泡,炒过的玄米,香噗噗的,加入的海鲜高汤,更是让普通的泡饭鲜美无比,泡饭里还有干贝、虾米、鱼肉。滚热撩人的石锅泡饭,一时驱除了隆隆的冬意。
“干炒牛河”,牛肉嫩滑、有弹性,河粉软硬适中、韧性恰好,这样准确的火候使得一道常见的炒河粉也充满了吸引力。
“源品莲藕酥”,港式小点品质很不错,酥皮松脆,内陷甜软糯香。

饭后,店家送上水果拼盘,还有一碗妥贴暖心的银耳羹,让一餐私房小菜圆满落幕。
合计280 人均70
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本作品共 (18) 张图片



第 1 幅 留香齿间--源品私房菜



第 2 幅 留香齿间--源品私房菜



第 3 幅 留香齿间--源品私房菜



第 4 幅 留香齿间--源品私房菜



第 5 幅 筒骨靓汤



第 6 幅 自制豆豉鱼



第 7 幅 招牌自磨豆腐



第 8 幅 招牌自磨豆腐



第 9 幅 吊烧排骨



第 10 幅 吊烧排骨



第 11 幅 留香齿间--源品私房菜



第 12 幅 石锅泡饭



第 13 幅 石锅泡饭



第 14 幅 干炒牛河



第 15 幅 源品莲藕酥



第 16 幅 源品莲藕酥



第 17 幅 一碗妥贴暖心的银耳羹



第 18 幅 留香齿间--源品私房菜



详细地址:静安区武宁南路183号(近武定路)


订座电话:021-62318573
菜式风味:私房菜
人均消费:70-80元
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