春节应节点心---炸油角

唉，人算不如天算，突如其来的天灾破灭了不少准备欢天喜地回家过新年的人们，此时的心情是郁闷的。雨雪虽无情，相信人们的力量是无穷的，度过眼前的难关，来年一定是丰收的幸福之年。
每年春节，按传统风俗习惯家家户户都要自制应节食品，如炸油角、蛋散、煎堆、蒸年糕等。忆小时的春节，大人们都会在过年前几天忙着准备年货，我们就会在一旁瞎忙着动手做心目中的花样生坯，虽不是“合格产品”，但很享受我们的劳动成果，经油炸后一样可以食用的。怀念小时的幸福生活，而现在因时间等原因，好多年不能和家人一起动手准备过年食品。人时间环境在一点一滴地变化，不变的是我们这颗永不变的心---想念家的至诚！
油炸油角，年年如是的应节食品。虽现在都有现成的油角卖，但自己动手制作的，吃起来放心，味道也可以自己作主。最重要是过年的一份真诚之心，自己动手，丰衣足食嘛。
馅料：花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖
做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。
油角皮材料：面粉、鸡蛋、猪油
做法：一般一斤面粉加2-3只鸡蛋，猪油加3两左右。面粉中开窝，把温油倒中间，用手把油和面粉搓匀；然后把打匀的鸡蛋和入面粉中，揉透面团，用湿布盖好醒一会。（揉面团过程中，如过硬，适量添加温水和匀。）
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮，用瓶盖取圆；取一油角皮码入馅料，两边对折粘合，捏扭小花边。做好的油角生坯，用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油即可。
炸好的油角，吃起来香酥极了。
（温馨提示：冬天猪油是结块的，用碗装隔着热水加温即可溶化；包油角过程中，不能有破皮，边要锁实，不然油角经油炸后会膨胀，里面的馅料“跑出来”影响油炸过程。）


馅料~


用瓶盖取圆~


油角生坯~


炸油角~


馅料是香甜的~